Olga Vařilová Vyzkoušejte tradiční recept na Lasagne alla Bolognese direkt z Itálie. Krok za krokem návod jak připravit perfektní vrstvené těstoviny s ragu omáčkou a bešamelovou omáčkou. Recept s fotografiemi a tipy pro dokonalý výsledek!
Suroviny
- 12 listů lasagne
- 400g mletého hovězího masa
- 200g mletého vepřového masa
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- 1 plechovka rajčat v šťávě
- 200 ml červeného vína
- 1 lžička sušeného oregána
- 1 lístek bobkový list
- sůl a pepř
- 80g másla
- 80g hladké mouky
- 1 l mléka
- nuzkatka muškátového oříšku
- 100g nastrouhaného parmazánu
Postup
- Na rozpáleném olivovém oleji osmahneme na jemno nakrájenou cibuli a česnek do sklovitosti. Přidáme nastrouhanou mrkev a celer a restujeme, dokud zelenina nezačne změkčovat.
- Přidáme mleté hovězí a vepřové maso a smažíme, dokud maso není pečené. Poté přidáme rajčata, bobkový list, oregáno a červené víno. Z mírně otevřeného hrnce odpaříme alkohol a rajčata pomačkáme šťouchadlem na brambory, aby se vytvořila jemná omáčka. Dochutíme solí a pepřem a necháme 2 hodiny pomalu bublat.
- Mezitím si připravíme bešamel. Rozpustíme máslo na pánvi a přidáme mouku. Směs necháme na mírném ohni zhnědnout (ale ne zhořknout), aby vznikla jemná jíška. Poté postupně za stálého míchání přiléváme mléko a necháme omáčku zhoustnout. Nakonec vmícháme parmazán a nastrouhaný muškátový oříšek.
- Do pekáče vložíme první vrstvu listů lasagne, pokryjeme ji jemně vrstvou boloňské omáčky, potom bešamelu a pak opět lasagne. Tento proces opakujeme do vyčerpání všech surovin, přičemž poslední vrstva by měla být tvořena bešamelovou omáčkou.
- Lasagne zapečeme v předem nahřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 40 minut. Asi 10 minut před koncem pečení můžeme lasagne posypat dalším parmazánem pro krásnou zlatavou kůrčičku.
- Hotové Lasagne alla Bolognese necháme před podáváním ještě několik minut odstát, aby se lepší držely pohromadě. Přejeme Vám dobrou chuť!
