Olga Vařilová Učte se vařit tradiční francouzskou kuchyni s naším receptem na Ratatouille - dušenou zeleninu z Provence. Snadný krok za krokem návod, který vám pomůže vytvořit chutný pokrm plný vitamínů a živin.
Suroviny
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na kostičky
- 3 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
- 1 malá cuketa, nakrájená na kostičky
- 1 malý lilek, nakrájený na kostičky
- 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
- 4 rajčata, nakrájená na kostičky
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 3 větvičky čerstvého tymiánu
- 2 větvičky čerstvé bazalky
- 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
Postup
- Zahřejte olivový olej v pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, smažte, dokud nebude cibule sklovitá.
- Přidejte cuketu, lilek a papriku. Smažte, dokud zelenina nezačne měknout, zhruba 5 minut.
- Přidejte rajčata, sůl a pepř. Promíchejte a pokračujte v dušení dalších 5 minut.
- Přidejte tymián, bazalku a rozmarýn. Promíchejte dobře, abyste zajistili, že je všechna zelenina pokryta bylinkami a kořením.
- Když je zelenina měkká podle vašeho vkusu, ratatouille je hotové. Sejměte z plamene a nechte chvilku odstát před servírováním.
Ratatouille je tradiční jídlo z Provence, které lze podávat jako přílohu, nebo jako hlavní chod s čerstvým kouskem bagety. Při přípravě ratatouille je důležité, aby zelenina byla nasekana na stejně velké kousky, aby se všechny rovnoměrně uvařily. Je také důležité přidávat zeleninu a koření ve správném pořadí, aby se chutě správně propojily.
V tomto receptu jsem použil olivový olej, který je typický pro jídla z jižní Francie. Pokud ho nemáte po ruce, můžete použít jakýkoli jiný vařič, který máte rádi. Také byste měli experimentovat s bylinkami a kořením, které máte rádi. Tymián, bazalka a rozmarýn jsou tradiční, ale můžete je nahradit jinými bylinkami, jako je petržel, majoránka nebo oregano.
Pokud máte zbylé ratatouille, můžete ho uložit do lednice a podávat ho chladného jako salát nebo ho znovu ohřát jako přílohu k dalšímu jídlu. Tohle jídlo je dokonce ještě lepší druhý den, když měli chutě čas se propojit.
Mějte na paměti, že ratatouille je jídlo, které můžete přizpůsobit svému vkusu. Pokud máte rádi jiné druhy zeleniny, můžete je do receptu přidat. Podobně, pokud některou z navrhovaných zelenin nemáte rádi, můžete ji vynechat. Přestože je ratatouille tradiční jídlo, je také velmi otevřené interpretaci a experimentování, takže se nebojte vyzkoušet něco nového a odlišného.
