Olga Vařilová 
Objete kouzlo indické kuchyně s naším receptem na masala dosa. Připravte si tuto chutnou placku z rýžové mouky s pikantní bramborovou náplní. Snadný postup krok za krokem, přehledné ingredience. Pojďte vařit s námi!
Masala Dosa je jihovýchodní indický pokrm který je oblíbený po celém světě. Je akcentuován řadou chutí. Kombinace kulatých, křupavých placků dopytovaných pikantní bramborovou směsí a podávaných s omáčkou sambar a kokosovým chutney je neodolatelná. Samotná příprava může být náročná, ale s pečlivým sledováním následujících pokynů by měla být hračkou.
Suroviny
Pro placky Dosa:
- 1 šálek rýže
- 1/2 šálku dalu (čočky)
- 1/4 šálku dalu masoor (červené čočky)
- 1 čajovou lžičku kmínu
- sůl podle chuti
Pro masalu:
- 4 velké brambory
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička semínek hořčice
- 1 lžička malého škrupináče (urad dal)
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 zelené chilli papričky, nakrájené
- 1 lžička kurkumy
- sůl podle chuti
- hrstka kari listů
- hrstka nasekaného koriandru
Pro servírování:
- Sambar
- Kokosová omáčka
Postup
Nejprve připravíme placky. Rýži a čočku namočíme do vody a necháme přes noc odstát. Poté vodu slijeme a směs důkladně propláchneme. Následně ji dáme do mixéru, přidáme kmín a sůl a mixujeme, dokud není směs hladká.
Poté necháme směs kvasit. Předem si připravíme velkou mísu a směs do ní přelijeme. Zajistíme, aby měla směs dostatek prostoru na to, aby mohla vykvasit. Mísu přikryjeme a necháme směs odpočívat po dobu 8 hodin, nejlépe přes noc.
Dále připravíme masalu. Brambory dáme vařit, dokud nejsou měkké. Poté jejich kůru odstraníme a brambory nastrouháme. Na pánvi si rozpálíme olej a přidáme semínka hořčice. Jakmile začnou praskat, přidáme malý škrupináč. Jakmile škrupináč zezlátne, přidáme cibulku a chilli papričky a osmažíme, dokud cibule nezesklovatí.
Poté přidáme brambory, kurkumu a sůl a dobře promícháme. Kari listy a koriandr vmícháme do směsi těsně před tím, než jí odebereme z tepla.
Nakonec připravíme dosy. Na velkou pánev nalijeme těsto a rozetřeme ho na tenkou placku. Placku opečeme, dokud nezeskrovnatí, poté ji otočíme a opečeme z druhé strany. Uprostřed placky naneseme masalu a placku složíme na půl, aby se masala uvnitř zahřála.
Masala dosa podávejme horkou s omáčkou sambar a kokosovým chutney.
Toto je náš recept na masala dosu. Je to náročný recept, ale pokud budete postupovat podle daných instrukcí, mělo by to jít hladce. Užívejte si svého jídla!
Obsah vytvořený s pomocí AI. Tento článek jsme připravili s pomocí umělé inteligence (AI) a před zveřejněním prošel redakční kontrolou. Za obsah odpovídá redakce webu.
