Objete kouzlo indické kuchyně s naším receptem na masala dosa. Připravte si tuto chutnou placku z rýžové mouky s pikantní bramborovou náplní. Snadný postup krok za krokem, přehledné ingredience. Pojďte vařit s námi!
Masala Dosa je jihovýchodní indický pokrm který je oblíbený po celém světě. Je akcentuován řadou chutí. Kombinace kulatých, křupavých placků dopytovaných pikantní bramborovou směsí a podávaných s omáčkou sambar a kokosovým chutney je neodolatelná. Samotná příprava může být náročná, ale s pečlivým sledováním následujících pokynů by měla být hračkou.
Suroviny
Pro placky Dosa:
- 1 šálek rýže
- 1/2 šálku dalu (čočky)
- 1/4 šálku dalu masoor (červené čočky)
- 1 čajovou lžičku kmínu
- sůl podle chuti
Pro masalu:
- 4 velké brambory
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička semínek hořčice
- 1 lžička malého škrupináče (urad dal)
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 zelené chilli papričky, nakrájené
- 1 lžička kurkumy
- sůl podle chuti
- hrstka kari listů
- hrstka nasekaného koriandru
Pro servírování:
- Sambar
- Kokosová omáčka
Postup
Nejprve připravíme placky. Rýži a čočku namočíme do vody a necháme přes noc odstát. Poté vodu slijeme a směs důkladně propláchneme. Následně ji dáme do mixéru, přidáme kmín a sůl a mixujeme, dokud není směs hladká.
Poté necháme směs kvasit. Předem si připravíme velkou mísu a směs do ní přelijeme. Zajistíme, aby měla směs dostatek prostoru na to, aby mohla vykvasit. Mísu přikryjeme a necháme směs odpočívat po dobu 8 hodin, nejlépe přes noc.
Dále připravíme masalu. Brambory dáme vařit, dokud nejsou měkké. Poté jejich kůru odstraníme a brambory nastrouháme. Na pánvi si rozpálíme olej a přidáme semínka hořčice. Jakmile začnou praskat, přidáme malý škrupináč. Jakmile škrupináč zezlátne, přidáme cibulku a chilli papričky a osmažíme, dokud cibule nezesklovatí.
Poté přidáme brambory, kurkumu a sůl a dobře promícháme. Kari listy a koriandr vmícháme do směsi těsně před tím, než jí odebereme z tepla.
Nakonec připravíme dosy. Na velkou pánev nalijeme těsto a rozetřeme ho na tenkou placku. Placku opečeme, dokud nezeskrovnatí, poté ji otočíme a opečeme z druhé strany. Uprostřed placky naneseme masalu a placku složíme na půl, aby se masala uvnitř zahřála.
Masala dosa podávejme horkou s omáčkou sambar a kokosovým chutney.
Toto je náš recept na masala dosu. Je to náročný recept, ale pokud budete postupovat podle daných instrukcí, mělo by to jít hladce. Užívejte si svého jídla!
