Vyzkoušejte autentický recept na Pho Bo – tradiční vietnamský hovězí vývar. Tento aromatický vývar plný chuti a vůně je srdcem vietnamské kuchyně. Krok za krokem vás provedeme přípravou tohoto exotického jídla. Pho Bo je ideální pro zahřátí v chladných dnech.
Pho bo je tradiční vietnamská polévka plná chuti a výživy. Připravuje se z hovězího masa, rýžových nudlí, bylin a koření jako je anýz, skořice, hřebíček a kardamom. Přestože proces vaření může být trochu pracný, výsledná polévka stojí za to. Následujte tento recept krok za krokem, abyste si připravili autentickou pho bo doma.
Suroviny
- 2 kg hovězích kostí (ideálně s kusem masa)
- 1 velká cibule
- 4 stroužky česneku
- 5 hvězdiček anýzu
- 6 celých hřebíčků
- 1 5cm kus skořice
- 1 polévková lžíce koriandrových semen
- 1 polévková lžíce pečených semen kmínu
- 1 polévková lžíce velkých kuliček pepře
- 1 polévková lžíce soli
- 1 polévková lžíce cukru
- 500 g hovězího masa na plátky (ideálně svíčková)
- 500 g rýžových nudlí
- 5 jarních cibulek
- Koriandr, mátu, bazalku a klíčky sladkého hrachu na podávání
Postup
- Začněte tím, že kosti dušením zbavíte veškerého nečistot. Vložte kosti do velkého hrnce, přidejte dostatek vody, aby byly kosti ponořené, a přiveďte k varu. Vařte asi 10 minut. Poté kosti vyjměte a opláchněte je pod studenou vodou.
- Připravte si koření. Na suché pánvi opečte anýz, hřebíček, skořici, koriandr, kmín a pepř, dokud nezačnou vonět. Poté je přesuňte do sáčku na koření a zavěste ho do hrnce s kostmi.
- Cibuli a česnek oloupejte a opečte na pánvi bez oleje, dokud se nezakaramelizují. Přidejte je do hrnce s kostmi a kořením.
- Hrnec naplňte studenou vodou, přiveďte k varu a poté oheň stáhněte tak, aby polévka jen lehce probublávala. Vařte asi 6 hodin. Během vaření doplňujte vodu, pokud je potřeba.
- Když je vývar hotový, přecedujte ho a dochuťte solí a cukrem.
- Rýžové nudle uvařte podle návodu na balení a nechte je okapat.
- Hovězí maso nakrájejte na velmi tenké plátky. Speciálně pro pho se maso nemusí vařit, protože se samo uvaří v horkém vývaru při podávání.
- Na talíře rozdělte rýžové nudle, plátky masa a jarní cibulku. Přidejte vývar a podávejte s bylinkami a klíčky.
- Užijte si svou domácí pho bo!
Pamatujte, že tato polévka je o vývaru. Pokud ho máte rádi silnější a intenzivnější, nechte ho vařit déle a přidejte více koření. Tento recept je jen základem, od kterého můžete přizpůsobit pho bo podle svých preferencí. Nebojte se experimentovat a vyzkoušet nové kombinace bylin a koření, abyste našli svůj oblíbený pho.
