Uvařte si autentický středověký pokrm s naším receptem na Pozdně středověké pečené kachní stehno. Sledujte detailní postup a zažijte chuť historické kuchyně. Bezpečné, zdravé a chutné!
Suroviny
- 1 větší kachní stehno
- 5 stroužků česneku
- 2 lžíce medu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky soli
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička pepře
- 2 větší cibule
- 4 střední brambory
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 500 ml vývaru (kuřecí nebo zeleninový)
Postup
Nejprve privatekujeme kachní stehno. Umyjeme ho, osušíme papírovou utěrku a nakrájíme do něj mřížku. Následně si připravíme marinádu. Oloupaný česnek propasírujeme a smícháme s medem, olivovým olejem, solí, kmínem a pepřem. Kachní stehno potřeme z obou stran marinádou, zabalíme ho do alobalu a necháme ho přes noc odležet v chladničce.
Druhý den pak předehřejeme troubu na 180 stupňů a stehno zabalíme s marinádou do alobalu. Pečeme ho zhruba hodinu a půl. Mezitím si připravíme zeleninovou směs. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlměsíčky, brambory, mrkev a petržel na menší kousky.
Po uplynutí doby dostatečné pro pečení kachny stehno vyjmeme z trouby a zabalíme ho zpět do alobalu, abychom udrželi teplotu. Na pánvi si pak orestujeme krájenou zeleninu, kterou přendáme do pekáče. Přilijeme vývar a vše dáme zpět do trouby i s kachním stehnem.
Po 15 minutách všechno vyjmeme z trouby. Kachní stehno pak ještě zhruba deset minut pečeme samostatně bez alobalu. Tento krok zajišťuje, že kůže na kachně bude krásně křupavá. Mezitím můžeme zeleninu mírně rozmixovat nebo ponechat vcelku – je to na vás. Kachní stehno pak nakrájíme a podáváme s zeleninou.
Nezastíráme, že toto je hloubkové středověké pečení kachny. Bylo vytvořeno pro milovníky historické kuchařské kultury, kteří chtějí vyzkoušet něco netradičního. Nejenže se jedná o tradici, ale také o velmi výživný a chutný pokrm. Kachna je bohatá na bílkoviny a obsahuje také mnoho vitaminů a minerálů. Je vhodné ji kombinovat se zeleninou, aby bylo jídlo co nejvyváženější. Ať již jste kuchařským nadšencem nebo jen milovníkem dobrého jídla, určitě vám tato receptura přinese mnoho radosti. Přeji vám dobrou chuť!
