Vyzkoušejte recept na tradiční český vepřo knedlo zelo – oblíbené klasické jídlo plné chutí. Podrobný postup přípravy s fotografiemi a tipy. Ideální recept na nedělní oběd s rodinou.
Suroviny
- 600g vepřové plece
- Sůl
- Čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce cukru
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla
- 500ml tmavého piva
- 500g kysaného zelí
- 1 lžička kmínu
- 2 bobkové listy
- 5 hřebíčků
- Na knedlíky:
- 300g hladké mouky
- 300g polohrubé mouky
- 1 vejce
- 1 kostka droždí
- Špetka soli
- 350ml mléka
Postup
Vepřovou plec nakrájíme na větší kousky, je ideální, když je maso bez kostí. Okořeníme solí a pepřem. Poté rozpustíme dvě lžíce sádla na pánvi a maso opečeme ze všech stran. Poté maso vyjímáme a necháme stranou.
Na téže pánvi orestujeme na drobno nakrájenou cibuli, až zezlátne. Přidáme cukr a za stálého míchání ho necháme zkaramelizovat. Jakmile se cukr začne tavit a měnit barvu, přidáme maso zpět do pánve. Vše zalijeme polovinou piva a necháme dusit.
Zatímco se maso duší, připravíme zelí. Rozpustíme lžíci sádla na pánvi a na ni nasypeme připravené kysané zelí. Přidáme kmín, bobkový list a hřebíček. Podlijeme asi třetinou piva a necháme se zelí podusit pod pokličkou asi 20 minut.
Když je zelí hotové, přendáme ho do mísy a pustíme se do těsta na knedlíky. K tomu smícháme oba druhy mouky a přidáme špetku soli. Droždí rozdrobíme do mléka a přimícháme do něj rozmíchané vejce. Toto směs pak vlijeme do mouky a zpracujeme na těsto. Pokud je těsto příliš řídké, dolijeme ještě mouku, pokud naopak tuhé, dolijeme mléko.
Když máme hotové těsto, necháme ho asi hodinu kynout. Poté z něj na pomoučněné prkénko uděláme dva válečky, které zabalíme do utěrky a vložíme do vroucí vody, a to tak, aby byly zcela ponořené. Knedlíky vaříme asi 20 minut. Ve větším hrnci můžeme vařit oba knedlíky současně, pokud je hrnec menší, varíme je postupně.
Když jsou knedlíky hotové, vyjmeme je a ostrým nožem je nakrájíme na plátky. Máme připravené všechny části našeho tradičního českého jídla, a tak můžeme začít s jeho přípravou na talíři. Na talíř naklademe maso s omáčkou, přiložíme kysané zelí a doplníme knedlíky. Dobrou chuť!
