Pečená kachna s jablkovým zelím zaručuje gurmánský zážitek při každé slavnostní večeři. Podívejte se na náš detailní krok za krokem recept a naučte se, jak připravit dokonale křupavou kachnu s jedinečným přílohou. Recept s fotografiemi a tipy pro perfektní výsledek. Vyzkoušejte naši pečenou kachnu s jablkovým zelím už dnes!
Suroviny
- 1 kachna cca 2 – 2,5 kg
- 2 lžíce soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 jablko
- 1 cibule
- 500 g červeného zelí
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 3 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- 200 ml červeného vína
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička mleté skořice
- 3 hřebíčky
Postup
- Začínáme přípravou kachny. Kachnu opláchneme, osušíme a potřeme směsí soli a pepře. Do břicha kachny pak vložíme nakrájené jablko a cibuli.
- Předehřejeme si troubu na 160 stupňů a kachnu vložíme lícovou stranou dolů na plech vyložený alobalu. Kachnu pečeme asi hodinu a půl.
- Mezitím si připravíme jablkové zelí. Zelí omyjeme, nakrájíme na tenké nudličky. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájený česnek a zelí. Přidáme kmín a osolíme. Zalijeme vínem a dusíme pod pokličkou asi 20 minut.
- Po uplynutí doby vyjmeme kachnu z trouby a pokračujeme dál v přípravě zelí. Přidáme do něj jablečný ocet, cukr, skořici a hřebíček a vše důkladně promícháme. Pokud je zelí příliš suché, přilijeme trochu vody. Dusíme dalších 20 minut.
- Nyní se vrátíme k kachně. Kachnu otočíme na druhou stranu a pečeme další hodinu, nebo dokud není maso měkké a kůže krásně propečená a křupavá.
- Pečenou kachnu vyjmeme z trouby a necháme ji ještě chvíli odpočinout, aby bylo maso šťavnatější. Mezitím dokončíme zelí, které by mělo být již měkké a dobře dochucené.
- Pečenou kachnu nakrájíme a podáváme s jablkovým zelím. K tomu se skvěle hodí bramborové knedlíky a sklenka dobrého červeného vína. Dobrou chuť!
