Recept na tradiční Pražskou pečeně s knedlíkem a zelím. Připravte si tento oblíbený český pokrm s naším detailním návodem. Krok za krokem Vás provedeme přípravou dokonalé Pražské pečeně.
Suroviny
- 1 kg vepřové pečení (krkovička nebo plec)
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce hořčice
- 1 hlávkový salát
- 1 lžička červené papriky
- 5 stroužků česneku
- 150 ml piva
- 2 cibule
- 1 kg brambor
- 250 g hladké mouky
- 1 vejce
- Knedlíkový koření
- 500 g kysaného zelí
- 1 lžíce sádla
Postup
Především si připravte maso. Nakrájejte vepřovou krkovičku či plec na plátky o tloušťce cca 2 cm. Plátky osolte, opepřete, ohořčte a posypte červenou paprikou. Přidejte prolisovaný česnek a vše důkladně promíchejte. Nenechávejte maso marinovat, začneme s ním ihned pracovat.
Na pánvi rozpalte sádlo a osmažte na něm z obou stran masové plátky. Pečte je dostatečně dlouho, aby byly krásně zlatavé. Poté plátky vložte do pekáče, zalijte pivem a přidejte nakrájenou cibuli. Přikryjte a vložte do předem vyhřáté trouby na 180 stupňů. Pečte asi hodinu, pak odkryjte a dopečte dozlatova.
Zatímco se maso peče, začneme připravovat knedlíky. Nejdříve si uvařte brambory v slupce doměkka a nechte je vychladnout. Poté je oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidejte mouku, vejce, sůl, knedlíkové koření a promíchejte do hladkého těsta. Těsto důkladně prohněťte a vytvarujte 2 knedlíky. Obalujte je v hrubé mouce a vložte do vroucí osolené vody. Vařte cca 20 minut.
Posledním krokem je příprava kysaného zelí. Rozpalte sádlo na pánvi a přidejte zelí. Dusíme asi 30 minut, do změknutí. Zelí musí být měkké, ale ne rozvařené. Osolte, opepřete a přidáme cca 2 lžičky cukru na dochucení.
Nakonec jsme připraveni servírovat. Na talíř položíme plátek pečeně, vedle kterého položíme knedlík a na knedlík navrstvíme kysané zelí. Podáváme teplé. Pražská pečeně s knedlíkem a zelím je klasika české kuchyně, která dokáže uspokojit i velkého gurmána. Dobrou chut!
