Pečený panenka s brusinkami je vynikající a lahodný recept pro milovníky masa. Tento recept kombinuje křehký a šťavnatý panenkový steak s osvěžující sladkokyselou chutí brusinek. Maso je nejdříve marinováno v aromatických bylinkách a následně pečeno do dokonalého zlatohnědého zevření. Výsledkem je chutný a elegantní pokrm, který lahodí nejen chuťovým buňkám, ale i očím. Podávejte tento výtečný recept například s bramborovou kaší nebo rýží a překvapte své hosty skvělou kombinací chutí a vůní.
Suroviny:
- 1 panenka (cca 1 kg)
- sůl
- pepř
- olivový olej
- 200 g čerstvých brusinek
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 300 ml vývaru
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Postup:
- Panenku omyjeme, osušíme a natřeme solí a pepřem ze všech stran.
- V pánvi rozehřejeme olivový olej a opečeme panenku z každé strany dozlatova.
- Vložíme opečenou panenku do pekáče a dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C po dobu 30-40 minut, dokud není uvnitř růžová.
- Mezitím na troše oleje orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidáme rozmačkaný česnek a brusinky a krátce restujeme.
- Přilijeme vývar, med a hořčici, promícháme a necháme lehce provařit.
- Pokud je omáčka příliš řídká, smícháme kukuřičný škrob s trochou vody a přidáme do omáčky.
- Necháme provařit a zhoustnout.
- Pokrájíme upéctou panenku na plátky a podáváme s brusinkovou omáčkou.
