Libečková polévka je vydatná a chutná polévka, která je typická pro českou kuchyni. Tato polévka se připravuje z vývaru z libečku, který dodává polévce bohatou chuť a vůni. Kromě libečku obsahuje polévka také kvalitní poctivou zeleninu, jako jsou mrkev, celer a petržel. Jako dochucovadlo se přidává česnek, který dodává polévce pikantní nádech. Celá polévka je lehce zahuštěna moukou, aby získala krémovou konzistenci. Libečková polévka je výtečná volba pro oběd či večeři, která zahřeje v chladných zimních dnech.
Suroviny
- 600g libečku (telecího, hovězího nebo vepřového)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 pastinák
- 1 brambora
- 1 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 lžička mleté papriky
- 1 lžička majoránky
- Soľ, pepř podle chuti
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce octa
Postup
- Libeček nakrájíme na menší kousky a opražíme na sádle nebo oleji ve velkém hrnci.
- Přidáme nasekanou cibuli a prolisovaný česnek a dál smažíme, dokud cibule nezestření.
- Do hrnce přidáme nakrájenou mrkev, petržel, pastinák a bramboru. Osolíme, opepříme a přidáme kmín, papriku a majoránku.
- Zalijeme vodou tak, aby byly suroviny ponořené a vaříme na mírném ohni, dokud se zelenina nezměkne.
- Přidáme mouku rozmíchanou ve 2 polévkových lžících vody a povaříme dalších 10 minut, aby se polévka zahustila.
- Přidáme ocet a dochutíme solí a pepřem podle chuti.
