Svíčková omáčka – tradiční a chutná česká specialita. Naše receptura vám pomůže připravit dokonalou svíčkovou omáčku s lahodnou omáčkou, která se bude rozplývat na jazyku. Sledujte náš jednoduchý postup a zažijte jedinečnou chuť svíčkové omáčky doma. Užijte si tento oblíbený pokrm spolu s houskovým knedlíkem a brusinkami.
Suroviny
- 500 g hovězí svíčkové
- 2 středně velké cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 500 ml hovězího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce citrónové šťávy
- 2 lžíce strouhaného koření (majoránka, nové koření, hřebíček)
- 2 lžičky cukru
- olej na smažení
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Na prkénku nakrájejte cibuli na kostičky a utřete česnek.
- Ve velkém hrnci rozehřejte máslo a osmahněte na něm cibuli dozlatova.
- Přidejte utřený česnek a osmahněte ho spolu s cibulí.
- Do hrnce přidejte hovězí svíčkovou a opékejte ji ze všech stran, dokud není pěkně zlatá. Můžete přidat sůl a pepř podle chuti.
- Vložte do hrnce vývar a přiveďte k varu.
- Zmírněte teplotu a vařte svíčkovou pod pokličkou asi 1,5 - 2 hodiny, dokud se maso nezačne drolit.
- Vytáhněte svíčkovou z hrnce a nechte ji chvíli odpočinout. Maso nakrájejte na tenké plátky.
- Do omáčky přidejte mouku a za stálého míchání ji provařte, dokud nezmění barvu na zlatou.
- Přidejte smetanu, citrónovou šťávu, strouhané koření a cukr do omáčky. Pokračujte vařením a mícháním až do zhoustnutí omáčky.
- Pokud je potřeba, můžete omáčku dochutit solí a pepřem.
- Svíčkovou omáčku podávejte s houskovým knedlíkem a jemně nastrouhanou křenovou omáčkou.
