Ragu Bolognese je klasický italský pokrm, který je neodmyslitelnou součástí světové gastronomie. Tento lahodný omáčkový ragú je základem pro autentickou italskou Bolognese, která se podává s testovinami jako těstoviny nebo široké nudle. Připravte si ho doma a dopřejte si prostou chuť rajčat, vyváženou v kombinaci s mletým hovězím a vepřovým masem, cibulí, mrkví a stonky celeru. Ragu Bolognese je skvělou volbou pro všechny milovníky italské kuchyně a příznivce kvalitních a chutných jídel.
Suroviny
- 500 g mletého hovězího masa
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, nastrouhané
- 2 stonky celeru, nastrouhané
- 800 g oloupaných rajčat z plechovky
- 250 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička sušeného bazalku
- 1 lžička cukru
- 100 ml mléka
- sůl a pepř dle chuti
- olivový olej
Postup
- Na rozpáleném olivovém oleji osmahněte cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
- Přidejte mleté maso a slijte ho, dokud nezmění barvu.
- Přidejte nastrouhané mrkev a celer a smažte asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte oloupaná rajčata, víno, rajčatový protlak, oregano, bazalku, cukr, sůl a pepř.
- Vše důkladně promíchejte, přiveďte k varu a snižte plamen na nejnižší možnou teplotu. Nechejte vařit nekryté přibližně 1,5 hodiny, občas promíchávejte.
- Přidejte mléko, promíchejte a nechte vařit dalších 30 minut. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.
- Servírujte s vařenými těstovinami nebo polentou a posypte čerstvě nastrouhaným parmazánem.
