Ragu alla Bolognese, také známé jako bolonská omáčka, je klasický italský recept plný chutí a vůně. Tento bohatý a lahodný ragú se připravuje z jemně nasekané cibule, mrkve a stonků celeru, které jsou poté dusené v bílém víně. K nim se přidává směs mletého hovězího a vepřového masa, které se pomalu vaří v rajčatové omáčce a dále zjemňuje mlékem a vývarem. Výsledkem je hustá, plná a sytá omáčka, kterou lze podávat s těstovinami, rýží nebo polentou. Připravte si tuto tradiční italskou specialitu v pohodlí domova a dopřejte si jedinečný chuťový zážitek!
Suroviny
- 500 g hovězího mletého masa
- 1 cibule, jemně nakrájená
- 1 stonková řepa, jemně nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, jemně nakrájené
- 2 lžíce olivového oleje
- 400 g rajčat ze šťávy
- 100 ml červeného vína
- 200 ml vývaru
- 1 lžička sušených bylinek (např. oregano, bazalka)
- 1 lžička cukru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mletého kmínu
- Soľ a pepř podle chuti
Postup
- V hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte, dokud cibule nezměkne.
- Přidejte nakrájenou řepu a mrkev a restujte 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přidejte mleté maso a vařte, dokud neztmavne a neztratí růžovou barvu.
- Přidejte rajčata ze šťávy, červené víno, vývar, sušené bylinky, cukr, muškátový oříšek a kmín. Promíchejte a přiveďte k varu.
- Snížte teplotu a vařte na mírném ohni 1,5 – 2 hodiny nebo dokud omáčka nezhustne a chutná.
- Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- Servírujte hotové ragu alla bolognese s vařenými těstovinami (např. tagliatelle) a posypte sýrem.
