Vyzkoušejte tradicionální italský recept na Těstoviny alla Carbonara připravený s autentickými surovinami. Poznejte skvělou kombinaci chuti vepřové pancety, parmazánu a vejce. Buon appetito!
Těstoviny alla Carbonara je tradiční italský recept, který pochází z regionu Lazio a především z jeho hlavního města - Říma. Tento recept je jednoduchý a rychlý na přípravu a vyžaduje jen několik základních surovin.
Suroviny
- 250g špaget
- 150g pancetty
- 60g sýra Pecorino Romano
- 60g sýra Parmigiano Reggiano
- 4 žloutky
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
Postup
- V hrnci přivedeme k varu dostatek vody na vaření těstovin. Přidáme hrst soli a vaříme špagety dle návodu na obalu tak, aby byly al dente.
- Mezitím si na pánvi osmažíme na drobné kostičky nakrájenou pancettu dozlatova. Pancettu smažíme při nízké teplotě, abychom uvolnili veškerý tuk. Smažení by mělo trvat zhruba 10 minut.
- Zatímco se pancetta osmažuje, v míse smícháme žloutky, nastrouhaný Pecorino a Parmigiano. Okořeníme čerstvě mletým pepřem a vše dobře promícháme.
- Jakmile jsou těstoviny uvařené, odložíme si 2 lžíce vody z vaření a těstoviny okamžitě slijeme. Těstoviny přidáme na pánev k pancettě a vše důkladně promícháme, abychom těstoviny obalili tukem z pancetty.
- Odstraňte pánev z ohně a přidejte směs žloutků a sýra. Rychle a energicky promíchejte, dokud nezískáte krémovou a sametovou omáčku. Pokud je omáčka příliš suchá, přidejte trochu vody z vývaru, kterou jsme si odložili. Musíme se ujistit, že jsme pánev odstranili z ohně, protože nechceme, aby se žloutky zahřály příliš silně a vytvořily vajíčkovou omeletu místo krémové omáčky.
- Podáváme okamžitě s dalším posypáním čerstvě nastrouhanými sýry a pepřem.
Jak vidíte, těstoviny alla Carbonara jsou velmi jednoduché na přípravu a vyžadují jen několik základních surovin. Nejdůležitějším krokem je, při smíchání vajec a sýra, odstranit pánev z tepla, aby se vajíčka nesrazila. Pokud budete postupovat opatrně a dodržovat recept, budete mít na stole do 20 minut dokonalé těstoviny s bohatou a krémovou omáčkou, která je stálicí italské kuchyně.
Tento recept je základní verzí těstovin alla Carbonara. Jakmile zvládnete tento základ, můžete začít experimentovat s přidáním dalších surovin, jako je například česnek, paprika nebo různé druhy sýru. Ale pamatujte, klasická Carbonara nepotřebuje nic víc než kvalitní suroviny a trochu péče při přípravě.
