Telecí ragú s bramborovým pyré je lahodné jídlo, které zahřeje duši i žaludek. Tento recept vám ukáže, jak připravit chutné a aromatické ragú z telecího masa, které se krásně prolíná s hladkým bramborovým pyré. Krok za krokem vám vysvětlíme, jak zacházet s ingrediencemi a jak dosáhnout dokonalého výsledku. Vyzkoušejte tento recept a upoutejte chuťové pohárky svých hostů.
Suroviny
- 500 g telecího masa (plec nebo hýžď)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 400 ml vývaru (zeleninový nebo telecí)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce másla
- 1 lžička sladké papriky
- 1/2 lžičky majoránky
- 1/2 lžičky tymiánu
- šťáva z 1 citronu
- sůl a pepř dle chuti
Postup
- Maso nakrájíme na menší kousky.
- Cibuli a česnek oloupeme a jemně nakrájíme.
- Mrkev a celer oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme cibuli. Smažíme, dokud cibule nezezlátne.
- Přidáme maso a smažíme, dokud nezezlátne ze všech stran.
- Přidáme česnek, mrkev a celer. Smažíme dalších pár minut.
- Přidáme rajčatový protlak, sladkou papriku, majoránku a tymián. Promícháme.
- Přidáme hladkou mouku a za stálého míchání postupně přiléváme vývar.
- Povaříme do zhoustnutí omáčky a pak snížíme teplotu a vaříme pod pokličkou přibližně 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
- Přidáme máslo a citronovou šťávu. Ochutnáme a případně dosolíme a dochutíme pepřem.
- Servírujeme s bramborovým pyré.
