Vyzkoušejte náš recept na tradiční pražský vepřový gulasch s knedlíkem. Postup, ingredience a tipy k dokonalé přípravě této oblíbené české speciality. Nechte se inspirovat a uvařte si lahodný gulasch podle pražského receptu. Než začneme, je důležité si uvědomit, že Pražský vepřový guláš se liší od běžně známého guláše, který je obvykle připravovaný z hovězího masa. Pražský vepřový guláš v sobě nese výraznou chuť červené papriky, která dává jídlu jeho jedinečný charakter. Nuže, pojďme se tedy pustit do vaření.
Suroviny
- 500 g vepřového masa (nejlépe krkovice)
- 2 velké cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla
- 3 lžíce mouky
- 1 lžíce mleté papriky
- 1 malá lžička kmínu
- sůl a pepř dle chuti
- 1 lžička majoránky
- 750 ml hovězího vývaru
- 2 kusy houskových knedlíků
Postup
Začněte tím, že si nakrájíte vepřové maso na menší kousky. Následně si oloupejte a nakrájejte cibuli na jemno, stejně tak učiňte s česnekem.
Poté si vezměte velký hrnec, do kterého vložíte sádlo a nechte jej rozpustit. Jakmile je sádlo rozpuštěné, vložíte do hrnce cibuli, kterou budete restovat, až se stane sklovitou. Poté přidejte česnek a krátce restujte.
Následně do hrnce vložíte nakrájené maso a smažte ho do momentu, kdy získá zlatavou barvu. Poté přidejte mletou papriku, kmín, majoránku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte a přidejte mouku. Mouku smažte společně s masem, dokud nezíská světle hnědou barvu.
Do hrnce nyní přilijte hovězí vývar a zamíchejte. Pokud nemáte k dispozici hovězí vývar, můžete použít i vodu. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte jídlo dusit na mírném ohni asi 1 hodinu a 30 minut. Během dušení pravidelně kontrolujte, zda je maso měkké a zda není guláš příliš hustý. Pokud by byl guláš příliš hustý, můžete přidat trochu vody.
Mezitím, co se guláš dusí, si můžete připravit houskové knedlíky podle svého oblíbeného receptu, nebo je můžete jednoduše koupit hotové. K přípravě houskového knedlíku budete potřebovat housky, mléko, vejce, trochu soli a mouku. Housky nakrájejte na drobné kousky a zalijte je mlékem. Přidejte vejce, sůl a mouku a vše důkladně promíchejte. Těsto zabalte do utěrky a vařte ve vroucí vodě 20 minut.
Po uplynutí doby dušení je Pražský vepřový guláš hotov a připraven k podávání. Guláš podávejte s houskovým knedlíkem. Případně můžete přidat nakrájenou petrželku pro zvýraznění chuti a vizuální prezentace jídla.
Toto je tradiční recept na Pražský vepřový guláš, který přináší do vaší kuchyně chutě z centra České republiky. Pokud jste milovníkem vepřového masa a výrazných chutí, určitě byste neměli tento recept vynechat.
