Pečená kachna se kyselým zelím je tradiční český recept plný bohatých chutí a výrazného aroma. Tato lahodná kombinace šťavnatého kachního masa s kyselým zelím se stává oblíbenou pochoutkou během vánočních svátků i jindy. Sledujte krok za krokem naše jednoduché instrukce a připravte si tento pochoutkový pokrm, který nadchne vaše chuťové pohárky i hosty na slavnostním stole.
Suroviny
- 1 kachna
- 1 hlava kyselého zelí
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce sádla
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce octa
- 1 lžíce mouky
- 500 ml vývaru
- sůl, pepř, kmín
Postup
- Kachnu omyjte a osušte. Nůžem ji oškrábejte, aby zmizela přebytečná kůže a tuk.
- Připravte marinádu z oleje, soli, pepře a kmínu a potřete kachnu zvenku i zevnitř. Nechte ji alespoň hodinu odležet v lednici.
- Mezitím si připravte kyselé zelí. Cibule nakrájejte na drobné kostičky a na sádle ji osmažte dozlatova. Přidejte nastrouhanou kyselou hlavu zelí, cukr, ocet a vývar. Zelí dusíme, dokud nebude měkké.
- Vyndejte kachnu z lednice a nechte ji chvíli zahřát na pokojovou teplotu. Poté ji vložte do pekáčku a pečte při teplotě 180 °C asi 2 – 2,5 hodiny. Během pečení kachnu jednou otočte.
- Vyndejte kachnu z pekáčku a nechte ji chvíli odpočinout. Zatím do omáčky přidejte lžíci mouky a za stálého míchání ji povařte, dokud nezhoustne.
- Pečenou kachnu podávejte s přelitým kyselým zelím a případně s knedlíkem jako přílohou.
