Parmigiana di melanzane je italské tradiční jídlo plné chutí a vůní. Tento lahůdkový recept je založen na vrstvách lilkových plátků, sýra, rajčatové omáčky a bylinek, které jsou pečené až do zlatavé kůrky. Parmigiana di melanzane je vhodná jak jako samostatné hlavní jídlo, tak jako příloha k masu nebo těstovinám. Pusťte se do přípravy tohoto jednoduchého, ale ohromujícího jídla a určitě si ho zamilujete.
Suroviny:
- 2-3 lila melanzane (baklažány)
- 500 ml rajčatové omáčky
- 200 g parmezánu
- 200 g mozzarelly
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Čerstvá bazalka
- Sůl a pepř dle chuti
Postup:
- Podélně nakrájejte melanzane na plátky tloušťky přibližně 1 cm.
- Posolte plátky melanzane a nechte je asi 30 minut odležet na kuchyňském papíru, aby z nich vytekla přebytečná voda.
- V hrnci rozehřejte olivový olej a osmahněte na něm cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
- Přidejte rajčatovou omáčku a čerstvou bazalku a nechte vařit asi 15 minut, dokud se omáčka nezredukuje.
- Na rozpálené pánvi opečte plátky melanzane z obou stran, dokud nezezlátnou a nezměknou.
- Vymažte zapékací formu olivovým olejem a začněte vrstvit - nejprve položte vrstvu melanzane, poté rajčatovou omáčku a na ni nastrouhejte parmezán.
- Opakujte vrstvení, dokud nebudou všechny ingredience využity. Na vrchní vrstvu posledního plátku melanzane nakrájejte mozzarellu na plátky.
- Poklaďte poklicí nebo alobalem a vložte do předehřáté trouby na 180°C. Pečte po dobu 20 minut, poté odstraňte kryt a dopečte dalších 15 minut, dokud sýr nezačne zlatět a bublat.
- Po vytažení z trouby nechte chvíli odpočinout a poté podávejte teplé. Parmigiana di melanzane se nejčastěji podává s čerstvým bazalkovým pestem a italským chlebem.
