Ossobuco alla Milanese je tradiční italské jídlo z telecího masem, vařené ve víně, zelenině a vývaru. Tento lahodný pokrm je oblíbený pro svoji bohatou chuť a měkkost masa. Vyzkoušejte recept na Ossobuco alla Milanese a okuste kousek italské kuchyně ve vaší kuchyni. Suroviny
- 4 kusy krůtích nebo telecích kolen s kostí (ossobuco)
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 mrkve, na plátky
- 2 větší stonky celeru, nakrájené na kolečka
- 400 g rajčat, oloupaných a nakrájených na kostičky
- 250 ml bílého vína
- 250 ml hovězího vývaru
- sůl a pepř podle chuti
Postup
- Na pánvi rozpalte 2 lžíce olivového oleje a osmahněte na něm ossobuco z obou stran, dokud nezezdřevnatí.
- V druhé pánvi rozpalte zbylé 2 lžíce olivového oleje a osmahněte cibuli, česnek, mrkev a celer, dokud nezezloučí.
- Přilijte rajčata, víno a vývar a nechte přejít do varu.
- Přidejte osmahlé ossobuco a nechte dusit asi 1,5-2 hodiny, dokud maso není měkké.
- Před podáváním dochuťte solí a pepřem a podávejte s rýží nebo bramborovou kaší.
