Moqueca bahiana – tradiční brazilský pokrm plný exotických chutí. Tento recept vás přenese do rejstříku bahijské kuchyně, s jehož hlavním ingrediencí je čerstvá ryba, kokosové mléko a palmová olej. Zasytí vás parádními aromaříšemi přírodních koření a vůní, které se nesou zpěvem sambapáty na jazyku. Navíc je příprava rychlá a jednoduchá. Připravte si cestovní lístek do exotických kulinárních nebes s moqueca bahiana receptem.
Suroviny
- 700 g rybího filetu (například tresky, pangasie nebo lososa)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
- 3 stroužky česneku, jemně nasekané
- 2 papriky (červená a žlutá), nakrájené na proužky
- 2 rajčata, oloupaná a pokrájená na kostky
- 500 ml kokosového mléka
- 1 limeta, šťáva a kůra
- sůl a pepř podle chuti
- čerstvý koriandr a petržel, nasekané na dochucení
Postup
- Filety osolte, opepřete a nechte odležet asi 10 minut.
- Na rozehřátém oleji osmahněte cibuli a česnek, dokud nezezlátnou.
- Přidejte papriky a rajčata a smažte asi 5 minut, dokud se papriky nezměknou.
- Přilijte kokosové mléko, limetovou šťávu a kůru a přiveďte k varu.
- Ve vroucí směsi vařte rybí filety asi 10-15 minut, dokud nejsou hotové.
- Přidejte koriandr a petržel a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Servírujte s rýží nebo domácím brazilským chlebem.
