Vyzkoušejte náš recept na křupavé carpaccio z českého telecího. Výborný první chod pro večeři nebo lehký oběd. Užijte si chuť čerstvého masa s jedinečnou křupavou texturou.
Suroviny
- 200g českého telecího
- 150g rukoly
- 100g parmazánu
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 lžíce citronové šťávy
- Sůl a pepř
Postup
Recept na křupavé telecí carpaccio je velmi jednoduchý a rychlý. Připrava nezabere více než 15 minut a výsledná chuť je naprosto skvělá.
Začneme tím, že si připravíme maso. Vyberte si plátek českého telecího masa, které je ideálně bez šlach a tuků. Měl by být dostatečně tenký, zhruba kolem 3mm. Můžete si ho nechat nakrájet přímo u řezníka. Pořiďte si carne, které jde proti vláknu a je tak mnohem křehčí. Můžete použít i hovězí maso, pokud máte raději jeho výraznější chuť.
Poté, co máme nakrájené maso, jej dáme do mrazáku. Tvrdne a získá pevnou strukturu, která umožní tenčí krájení pomocí ostrého nože. Mrazení také neutralizuje některé bakterie na povrchu masa, což je vždy přínosem.
Po zhruba půl hodině vyjmeme maso z mrazáku a pokračujeme v jeho přípravě. Je třeba jej nakrájet na co nejtenčí plátky. Stanou se tak základním kamenem našeho carpaccia. Po nakrájení maso natřeme olivovým olejem, posypeme solí a pepřem a vkládáme do lednice zchladit.
Zatímco si maso odpočívá v lednici, připravíme si ostatní suroviny. Omyjeme a osušíme rukolu a parmazán nastrouháme. V misce si připravíme marinádu z olivového oleje a citronové šťávy, do které přidáme trochu soli a pepře.
Pak vyjmeme maso z lednice a začneme skládat carpaccio. Na talíř položíme plátky masa tak, aby pokryly celý povrch. Na ně pak rovnoměrně rozložíme rukolu a posypeme ji parmazánem. Vše pak přelijeme pripravenou marinádou. A máme hotovo.
Výsledné křupavé telecí carpaccio je lehké a lahodné, perfektní jako předkrm nebo lehká večeře. Do přípravy se můžete pustit kdykoli, protože suroviny jsou dostupné po celý rok. Nebojte se experimentovat a přidávejte další ingredience podle vaší chuti. Třeba kapary, rajčata nebo různé druhy sýrů. Parma, gorgonzola nebo mozzarella mohou carpaccio skvěle doplnit.
Mějte na paměti, že podstatou carpaccia je kvalitní maso. Pokud použijete čerstvé a nejlépe bio maso z českých farem, výsledek bude vždy stát za to.
Ať už jste profesionál v kuchyni, nebo jen hledáte rychlý a jednoduchý recept na večeři, tento recept na telecí carpaccio je skvělou volbou. S jeho přípravou si poradí každý a výsledek bude vždy delikátní a chutný. Připravte si tedy tento lahodný pokrm a užijte si autentický chutný zážitek.
