Kimchi je tradiční korejská fermentovaná zelenina, která se vyznačuje pikantním a kyselým chuťovým profilem. Tento jedinečný recept kombinuje čerstvé zeleniny, jako jsou zelí, ředkvičky a mrkev, s pikantními kořenovými kořeními, česnekem a zázvorem. Fermentace zvyšuje bohatost chuti a zároveň zvyšuje trvanlivost kimchi. Tento chutný a zdravý pokrm se podává jako příloha k jídlu, nebo se používá jako přísada do dalších jídel. Vyzkoušejte si připravit domácí kimchi a přidejte exotickou podívanou na vaši jídelníček!
Suroviny
- 1 hlávka čínského zelí
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce chilli pasta
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce krevetové pasty (nebo 2 krevetové sušenky)
Postup
- Čínské zelí nakrájíme na menší kusy, omyjeme a nasolíme. Necháme odležet hodinu.
- Mezitím oloupeme a nastrouháme mrkev a nakrájíme cibuli a česnek na jemno.
- V misce smícháme rybí omáčku, chilli pastu, cukr a krevetovou pastu (nebo rozdrtíme krevetové sušenky).
- Po hodině odležení zelí vypláchneme pod tekoucí vodou, aby se zbavilo nadměrné soli.
- Přidáme nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a česnek a zalijeme připravenou omáčkou. Dobře promícháme.
- Zeleninu s omáčkou ukládáme do skleněných nebo keramických nádob, dobře je uzavřeme a necháme fermentovat při pokojové teplotě 2-3 dny.
- Po uplynutí dané doby můžeme Kimchi přesunout do chladničky, kde dále dozrává. Nejlepší chuť dosahuje asi po 2 týdnech od přípravy.
