Vyzkoušejte tradiční francouzskou kuchyni s receptem na kachnu a la Orange. Podrobný postup přípravy kachních prsíček v pomerančové omáčce, která zaujme svou jedinečnou chutí. Ideální na slavnostní tabuli. Kachna a la Orange – kulinářský zážitek, který stojí za to vyzkoušet!
Suroviny
- 1 celá kachna (asi 2 kg)
- 2 pomeranče
- 1 lžíce soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 lžičky hřebíčku
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce mouky
- 1/2 lžičky chilli papričky
- 250 ml zeleninového vývaru
- 80 ml Grand Marnier (pomerančový likér)
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce jablečného octa
- 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
Recept na kachnu a la orange začíná přípravou kachny. Kachnu opláchněte studenou vodou a osušte ji papírovým ručníkem. Poté ji nařízněte na malé kousky. V misce smíchejte sůl, pepř a hřebíček a tímto kořením kachnu obalte.
Předehřejte troubu na 180 °C. Do velké smaltované pekáče nebo na pánvi rozpalte olivový olej. Přidejte kachnu a restujte ji ze všech stran dozlatova. Poté ji vyjměte a nechte ji odpočívat.
V pánvi zůstal olej smíchaný s trochou šťávy z kachny. Do tohoto oleje přidejme mouku a míchejte, dokud se nevytvoří jemná směs. Poté do směsi vmíchejte chilli papričku, zeleninový vývar, Grand Marnier, cukr, jablečný ocet a vanilkový extrakt.
Přiveďte omáčku k varu a neustále míchejte, dokud se nezačne zahusťovat. Jakmile se omáčka zahustí, přidejte do ní nařezaný pomeranč a nechte ji na mírném ohni krátce přejít varem.
Poté kachnu vložte zpět do pánve a vše pečte v předehřáté troubě po dobu 45 minut. Během pečení kachnu několikrát potřete pomerančovou omáčkou. Po uplynutí času kachnu vyjměte z trouby, pokapejte zbylou omáčkou a nechte ji před podáváním ještě chvíli odpočinout.
Kachna a la orange se tradičně podává s bramborovou kaší nebo pečenými bramborami. Tento recept je ideální pro sváteční stůl a určitě potěší i ty nejnáročnější gurmány.
