Vyzkoušejte naše lahodný recept na Italský řízek alla Milanese. Připravte si autentickou italskou klasiku s křupavým obalem a šťavnatým masem. Skvělé tipy a triky pro dokonalou přípravu.
Italský řízek alla Milanese je tradičná italská specialita, která se vyznačuje křupavostí a lahodnou chutí. V následujícím receptu se dozvíte, jak si jej připravit sami doma.
Suroviny
- 4 plátky telecího svíčkového masa (každý cca 150g)
- 2 velká vejce
- 200g strouhanky
- 100g hladké mouky
- citrón
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 120 ml oleje na smažení
Pro tento recept je důležité vybrat kvalitní telecí maso, nejlépe ze svíčkové. Pokud nemáte možnost koupit telecí, můžete použít i hovězí. Mějte na paměti, že kvalita masa ovlivní konečný výsledek.
Postup
- Maso opláchněte, osušte a potřete solí a pepřem. Poté jej poklepejte kladívkem na maso, aby bylo co nejtenčí. Maso by mělo být po poklepání rovnoměrně tenké, bez děr.
- V míse rozklepněte vejce a lehce je rozšlehejte vidličkou.
- Maso obalte nejdříve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Doporučuje se proces obalování opakovat pro extra křupavý výsledek. Při tomto procesu je důležité, aby bylo maso dobře obalené a nebyla na něm vidět žádná mokrá místa.
- Smažte na středně vysoké teplotě v dostatečném množství oleje. Každou stranu smažte cca 4-5 minut, nebo dokud není řízek zlatavě hnědý.
- Připravený řízek položte na papírovou utěrku, aby se odsál přebytečný tuk.
- Před podáváním pokapejte čerstvě vymačkaným citrónem.
Italský řízek alla Milanese se tradičně podává s bramborovým salátem nebo bramborami opékanými na másle. Dobrou volbou je i čerstvý salát s olivovým olejem a balzamikovým octem. Tradicionalisté řízek konzumují pouze s plátkem citrónu.
Recept na italský řízek alla Milanese je jednoduchý a rychlý a výsledek stojí za to. Křupavý obal skrývá měkké a šťavnaté maso, které je lehce osvěžené citrónem. Tato kombinace chutí je typická pro italskou kuchyni, která je jednoduchá, ale zároveň plná chuti.
Tato varianta řízku je oblíbená nejen v Itálii, ale díky své všestrannosti a popularitě se těší oblibě po celém světě.
Vyzkoušejte tento recept a užijte si kousek Itálie přímo u vás doma!
