Ochutnejte luxusní dezert s názvem Créme brûlée s vanilkou. Náš recept je snadno pochopitelný a podrobně popisuje přípravu tohoto francouzského klasika. Karamelizovaný cukr nádherně doplňuje jemnou vanilkovou krémovou náplň.
Suroviny
- 500 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička extraktu z pravé vanilky nebo 1 vanilkový lěstíček
- 6 velkých žloutků
- 100 g granulovaného bílého cukru
- Pár špetek soli
- 4 lžíce hnědého cukru pro karamelizaci
Postup
Créme brûlée, také známý jako vanilkový krém pod karamelovým obalem, je populární francouzský dezert, který je prezentován jako luxusní gastronomický zážitek. Tento dezert je jednoduchý na přípravu, ale pro dokonalý výsledek je třeba dodržet několik důležitých kroků.
Nejprve předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia. Poté v kastrolu zahřejte smetanu ke šlehání spolu s vanilkovým extraktem nebo vanilkovým lusíkem. Měli byste mít smetanu jen na teplotě mírně pod bodem varu. Když smetana začne bublat kolem okrajů, odstavte ji z plotny a nechte ji asi 15 minut odpočívat, aby se chutě mohly propojit.
Následně si vezměte misku, do které rozbijete žloutky. Ty pak promíchejte s granulovaným cukrem a solí. Důkladně promíchejte, dokud nemáte směs, která má bledě žlutou barvu a hladkou konzistenci. Poté pomalu a postupně přidávejte horkou smetanu do mísy se žloutky, pořád míchejte, abyste zabránili varení žloutků. Když máte smetanu a žloutky důkladně smíchané, máte hotovou směs pro créme brûlée.
Rozdělte tuto směs do čtyř kokotek, které umístěte do hluboké pekáčky. Pekáč pak naplňte teplou vodou tak, aby dosahovala až do poloviny výšky kokotek. To zajišťuje rovnoměrné pečení créme brûlée a zabraňuje vzniku prasklin na povrchu.
Poté dejte pekáč do předehřáté trouby a pečte po dobu asi 35 minut, dokud není créme brûlée pevné na dotek, ale stále ještě trochu roztřesené v centru. V tomto bodě vyjměte pekáč z trouby a nechte créme brûlée vychladnout na pokojovou teplotu. Následně je dejte do lednice asi na dvě hodiny, nebo dokud nejsou zcela vychladlé.
Před podáváním posypte povrch každého créme brûlée lžící hnědého cukru. Rozpalte kuchyňský hořák a karamelizujte cukr na povrchu tím, že ho přejedete plamenem, dokud se cukr nerozpustí a nevytvoří křupavou karamelovou kůrku. Před servírováním nechte créme brûlée krátce odstát, aby karamel mohl ztuhnout.
A voilà! Nyní máte dokonale křupavé créme brûlée s bohatou vanilkovou chutí. Tento francouzský dezert je skvělý pro jakoukoli příležitost, ať už jde o zvláštní večeři, párty nebo jen když máte chuť na něco dobrého. Bon appétit!
