Vyzkoušejte náš recept na Creme brulee s borůvkami. Dokonalá kombinace krémové vanilkové základny a křupavého karamelu se sladkými borůvkami. Tip jak na perfektní karamelizaci naleznete u nás. Výborný dezert pro všechny milovníky francouzské kuchyně.
Creme brulee, známý také jako vypálený krém, je klasický francouzský dezert ze smetany, vejce a cukru, který je vlácným krémem s opečenou karamelovou vrstvou nahoře. Tento recept na creme brulee s borůvkami přidává svěží twist na tento tradiční dezert. Otázkou je, nahradíte vaše oblíbené čokoládové sušenky za tento recept?
Suroviny
- 4 velké žloutky
- 70 g cukru
- 350 ml smetany ke šlehání
- 40 g hnědého cukru
- Semena z 1/2 vanilkového lusku
- 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
- Sůl
- 200 g borůvek
Toto je základní seznam surovin potřebných k přípravě tohoto dezertu. Jak vidíte, není nic komplikovaného nebo nákladného. Nyní se podívejme, jak to všechno smícháme dohromady.
Postup
- Nejprve si předehřejte troubu na 150° C. Poté si vezměte čtyři malé keramické formy namazané máslem a do dna každé formy dejte hrst borůvek.
- Vyšlehejte žloutky s 30 g cukru, vanilkou a špetkou soli do doby, než směs zesvětlá a cukr se rozpustí.
- Na mírném ohni ohřívejte smetanu se zbývajícím cukrem, a to do doby, než se cukr úplně rozpustí. Smetana by se měla jen lehce zahřát, ne smažit. Poté smetanu odstavte a nechte ji trochu vychladnout.
- Přidejte smetanu k žloutkové směsi pomalu a za stálého míchání, abyste zabránili zvarení žloutků.
- Tuto směs poté nalijte do připravených forem a pečte v troubě asi 30 – 40 minut, než krém ztuhne, ale stále se trochu pohupuje uprostřed.
- Až bude krém ztuhlý, vyjměte ho z trouby a nechte ho vychladnout, poté ho dejte na minimum 4 hodiny do lednice.
- Těsně před servírováním posypte vrch hnědým cukrem a použijte hořák na karamelizaci cukru. Hnědý cukr by se měl rozpustit a vytvořit krásnou karamelovou vrstvu.
A tak je hotový váš luxusní dezert! Creme brulee s borůvkami je perfektní završení jakékoli večeře. Je jednoduchý na přípravu, a přesto jeho luxusní vzhled a chuť ohromí všechny vaše hosty. Můžete ho také servírovat s trochou šlehačky nebo vanilkové zmrzliny pro ještě bohatší chuť.
Pamatujte, že při karamelizaci cukru je důležitá trpělivost. Pokud cukr zahříváte příliš rychle, může se spálit a zhořknout, což by zkazilo celkovou chuť dezertu. Také se ujistěte, že krém je dobře zchladlý před karamelizací cukru, jinak by krém mohl být příliš tekutý.
Chcete-li variabilitu, můžete experimentovat s různými druhy ovoce. Maliny, jahody nebo třešně by byly skvělé alternativy k borůvkám. Rozhodně se nebojte experimentovat a přizpůsobovat tento recept vašim preferencím.
Mějte na paměti, že ala creme brulee je nejkvalitnější, pokud se podává ihned po karamelizaci cukru. Správný creme brulee by měl mít hrubou, křupavou skořápku z karamelizovaného cukru, kterou prorazíte lžičkou, aby se odkryl krémový, vanilkový pudink pod ní. Tak si užijte svůj domácí creme brulee!
