Objemte exotické chutě Jižní Ameriky s naším receptem na brazílskou rybí polévku Moqueca. Svěží ryba, koření a kokosové mléko se spojují v nezapomenutelnou chuťovou zážitku. Začněte vařit dnes!
Tato druhově bohatá a rozmanitá rybí polévka z Brazílie, známá jako Moqueca, je tradicí na východním pobřeží země. Je tvořená z jednoduchých surovin, ale chutí je bohatá a komplexní, s hlubokými tóny kokosu a palmového oleje, který jí dodává typicky brazilský charakter. Následující recept vám ukáže, jak si můžete tuto lahůdku připravit doma.
Suroviny
- 500g směsi mořských plodů (ryby, krevety, chobotnice)
- 3 stroužky česneku
- Šťáva z jednoho citronu
- 2 lžíce palmového oleje
- 1 velká cibule
- 1 paprika
- 3 rajčata
- 400 ml kokosového mléka
- 1 lžíce červené papriky
- Sůl a pepř podle chuti
Kromě těchto základních surovin, můžete do polévky přidat také jiné druhy mořských plodů, jako jsou například mušle nebo sépie. Také můžete obohatit chuť o další koření, například koriandr, oregáno nebo chilli.
Postup
- Začněte tím, že mořské plody očistíte a pokrájíte na menší kousky. Poté je důkladně promíchejte s česnekem a citronovou šťávou a nechte marinovat alespoň 15 minut.
- V hlubokém hrnci nebo pánvi rozehřejte palmový olej a přidejte nasekanou cibuli a papriku. Restujte, dokud zelenina nezačne měknout a zezlatnout.
- Přidejte na kostičky pokrájená rajčata, červenou papriku, sůl a pepř. Skvěle se hodí také několik lžic čerstvého koriandru. Vařte, dokud rajčata nezačnou uvolňovat šťávu.
- Vložte do pánve marinované mořské plody a hřejte, dokud nezačnou měnit barvu z průhledné na bílou.
- Nakonec přidejte kokosové mléko a nechte polévku vařit na mírném ohni dalších 15 minut. Moqueca by měla mít konzistenci hustého guláše. Pokud je příliš řídká, můžete ji zahustit trochou kukuřičného škrobu rozpuštěného v malém množství vody.
Brazilská polévka Moqueca je výjimečná nejen svou chutí, ale také svou podávací metodou. Je obvykle podávána přímo v kastrolu, ve kterém byla připravena, spolu s horkou rýží na straně. Její výrazná a bohatá chuť je dokonalou ukázkou brazilské kuchyně a její schopnosti připravit z jednoduchých surovin nezapomenutelný gastronomický zážitek.
