Pečená kachna à l’orange: Recept na tradiční francouzskou specialitu. Naučte se připravit kachnu s jemnou pomerančovou omáčkou. Jednoduchý postup, ingredience a tipy pro dokonalý výsledek.
Suroviny
- 1 celá kachna (asi 2 kg)
- 2 pomeranče
- 2 lžíce medu
- 1 l vody
- 1 kořen červené řepy
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 700 ml pomerančového džusu
- 2 lžíce škrobu
- Sůl a pepř podle chuti
- Pažitka, petrželka, nebo jiné bylinky pro ozdobení
Postup
Vařeni kachny může být trochu náročné, ale výsledek stojí za to. Začneme tím, že kachnu omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme ji. Předem si připravíme všechny potřebné suroviny a nástroje, abychom měli všechno po ruce.
Do hrnce nalijeme vodu a přidáme červenou řepu, mrkev, cibuli a česnek. Všechno necháme spolu vařit, dokud nebude vývar aromatický a kořenová zelenina měkká.
Kachnu osolíme a opepříme podle chuti a poté ji vložíme do hrnce s vývarem. Vše necháme na miernom ohni dusit asi dvě hodiny. Během dušení kachnu občas obraťte, aby se pekla rovnoměrně ze všech stran.
Mezitím si připravíme omáčku. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na menší kousky. V malém hrnci si připravíme pomerančový džus smíchaný s medem. Omáčku necháme na mírném ohni, až do okamžiku, kdy získá potřebnou konzistenci.
Poté, co je kachna hotová, vyjmeme ji z vývaru a preneseme na pekáček. Kachnu potřeme našou pomerančovou omáčkou a vložíme do předehřáté trouby na 200 stupňů. Pečeme asi 30 minut, dokud nezíská kachna krásnou zlatavou barvu.
Omáčku si navíc zahustíme škrobem, který rozpustíme ve vodě. Do omáčky přidáme i kousek nakrájených pomerančů, aby byla chuť intenzivnější.
Hotovou kachnu vyndáme z trouby a necháme ji chvíli odpočinout, než ji nakrájíme. Servírujeme ji se zbylou pomerančovou omáčkou. Na talíři můžeme ozdobit pažitkou, petrželkou, nebo jinou bylinkou podle chuti.
A je to hotové! Můžeme se těšit na úžasné slavnostní jídlo, které bude lahodit i těm nejnáročnějším strávníkům. Pečená kachna a l’orange je skvělou volbou pro jakoukoli příležitost, ať už je to svátek, narozeniny, nebo jen nedělní oběd s rodinou.
