Recept na luxusní Creme brulee s malinami vás přenese do srdce francouzské kuchyně. Nasládlá křupavá karamelová krusta a bohatá vanilková krémová náplň zdokonalená svěžími malinami. Ideální dezert pro romantickou večeři nebo speciální příležitosti. Snadné kroky a tipy pro dokonalé Creme brulee. Ukažte své kulinářské dovednosti s tímto francouzským klasikem.
Suroviny
- 250 ml smetany na šlehání
- 50 g cukru
- 4 žloutky
- Vanilkový lusk
- 25 g cukru krupice
- 125 g malin (čerstvých nebo mražených)
Postup
Začněte tím, že předehřejete troubu na 150 stupňů Celsia. Poté si připravte vodní lázeň, což znamená, že do většího pekáče nalijte asi 1-2 cm vody a dejte jej do trouby, aby se voda začala zahřívat.
V kastrolu nejprve smíchejte smetanu, cukr a vyškrábaný vanilkový lusk. Pomalu zahřívejte na středním ohni, dokud se směs nestane horkou, ale ne nechte ji vřít. Pak odstraňte kastrol z ohně.
Ve velké míse smíchejte žloutky. Postupně do nich za stálého míchání pomalu slijte horkou smetanovou směs. Tím získáte creme brulee základ.
Maliny rozmělněte v mixéru a přeceďte je přes jemné síto do čisté misky, abyste získali jemný malinový pyré. Smíchejte tento pyré s připravenou smetanovou směsí.
Nyní připravte creme brulee pro pečení. Zvolte malé skleněné nebo keramické misky, které jsou schopné odolat vysokým teplotám. Do každé misky vlijte malinový creme brulee základ.
Následně pečte creme brulee v předehřáté troubě s vodní lázní po dobu asi 30-40 minut, nebo dokud není creme brulee pevné, ale stále ještě trochu vláčné. Zkontrolujte creme brulee po 30 minutách pečení a pokud ještě není dostatečně pevné, nechte je v troubě dalších 10 minut.
Když je creme brulee odolné, vyjměte misky z trouby a nechte je zchladnout na pokojovou teplotu. Poté je vložte do lednice a nechte je ztuhnout alespoň po dobu 2-3 hodin, nebo raději přes noc.
Před podáváním posypejte vrch creme brulee cukrem krupice a karamelizujte ho pomocí kuchařského hořáku. Pokud nemáte hořák, můžete také creme brulee pečlivě přemístit zpět do trouby a zapnout grill na maximální teplotu. Sledujte to pečlivě, aby se cukr nespálil a nechte jej karamelizovat do zlatohněda. Jakmile je cukr karamelizovaný, vyjměte misky z trouby a nechte je znovu zchladnout.
S podáváním počkejte, dokud se karamel na vrchu neztvrdne a vytvoří křupavou vrstvu. Pak si můžete užívat domácí creme brulee s malinami!
