Vyzkoušejte autentický recept na Ratatouille z jihofrancouzského Provence. Objete sílu středomořských chutí v tomto zdravém a výživném pokrmu. Recept je jednoduchý a rychlý.
Suroviny
- 2 velké lilkové papriky
- 2 středně velké cukety
- 2 středně velká rajčata
- 1 středně velký baklažán
- 3 stroužky česneku
- 1 větší cibule
- 1 svazek čerstvé bazalky
- 1 svazek čerstvého tymiánu
- 1 svazek čerstvé petržele
- 150 ml olivového oleje
- sůl a pepř dle chuti
Postup
A teď se podíváme na přípravu tradiční Provensálské ratatouille.
Nejprve připravíme zeleninu. Papriky omyjeme, nakrájíme na čtverce, odstraníme semínka a středy. Cukety a baklažány omyjeme a nakrájíme na plátky asi 1 cm silné. Rajčata přelijeme vroucí vodou, oloupeme je, vyjímáme středy a nakrájíme na kostičky. Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme nadrobno.
Na velké pánvi nebo v kastrolu, nejlépe s těžkým dnem, rozehřejeme olivový olej a na středně vysokém ohni začneme osmažovat cibuli. Jakmile začne cibule získávat zlatavou barvu, přidáme česnek. Při smažení česnek začne uvolňovat svou specifickou vůni.
Následuje přidání paprik. Tu smažíme asi 5 minut, dokud nezačne měknout. Poté přidáme cukety a baklažán. Při občasném míchání smažíme dalších 10-15 minut, dokud zelenina nezačne být měkká a lehce se začne hnědotvat.
V tomto okamžiku je čas přidat rajčata, sůl a pepř. Poté poklopujeme a necháme dusit na mírném ohni asi 20 minut. Je důležité občas promíchat, abychom se ujistili, že se zelenina nedusí a nemá tendenci se připálit.
Poté, co rajčata uvolní svou šťávu a zelenina je dobře propojená, přidáme naše čerstvé bylinky – bazalku, tymián a petržel – které nasekáme a přidáme do naší ratatouille. Promícháme a chutnáme. V tomto okamžiku můžeme přidat další sůl nebo pepř, pokud je to potřeba.
Naše Provensálská ratatouille je připravena. Necháme ji ještě chvíli odpočívat, aby se všechny chutě spojily. Podáváme teplou nebo pokojové teploty, popř. i vychlazenou přímo z ledničky.
Tato poměrně jednoduchá příprava se může zdát být pracným procesem, ale výsledek rozhodně stojí za to. Ratatouille je lahodná s kořenitými grilovanými masa, světlými a těžkými víny nebo jako samostatné jídlo. Je to skvělá chuť létající jihofrancouzské Provence, které můžete vychutnat kdekoli na světě.
